El sumiller es un profesional con amplios conocimientos en vino. Tiene formación hostelera incluyendo conocimientos de enología. Conoce muy bien los distintos tipos de vino por lo que puede aconsejar a los clientes qué vino es mejor para cada ocasión. Un buen sumiller debe de ser capaz de crear una buena carta de vinos para un hotel, restaurante, etc. y de incluir aquellos nuevos que aparezcan en el mercado.
Los estudios oficiales que permiten llevar a cabo la profesión de sumiller son: Técnico en servicios de restauración o Técnico en dirección de servicios de restauración. Además de estos estudios el sumiller debe de complementar su formación con cursos más específicos.
Los requisitos necesarios que todo sumiller debe de tener son:
El salario medio anual un sumiller se encuentra entre los 26.000 - 30.000 euros.
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